Emilies kager: Æble cupcakes med hasselnødder

Til 16-20 cupcakes, afhængig af størrelse.

Cupcakes:

80 g smør, blødgjort

280 g sukker

250 g hvedemel

1 spsk bagepulver

1/4 tsk salt

1½ tsk kanel

2 æg

2½ dl sødmælk

2 æbler

60g hasselnødder, hakkede

1. Varm ovnen op på 190 grader

2. Rør smør, sukker, mel, bagepulver, salt og kanel sammen i en skål med en håndmikser eller røremaskine, på højeste hastighed til "dejen" er i fine krummer.

3. Slå æggene ud i en anden skål og miks dem sammen med mælken.

4. Hæld æggemassen over i smørblandingen med håndmikseren eller røremaskinen tændt. Rør indtil dejen er glat og uden klumper.

5. Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i terninger af ca. 1x1 cm.

Der skal være ca 200g æbleterninger.

Hak hasselnødderne groft og put bagefter æbler og nødderne i dejen.

6. Fordel dejen i muffins formene, fyld dem 3/4 op og bag dem i ca. 20 min eller til de er gyldenbrune på overfladen og dejen ikke hænger fast på en træpind (eller kødnål.)

7. Tag kagerne ud. Når de er kølet af smøres frostingen på og de kan pyntes med en hasselnød og kanel som drysses over.